PUDING SANTAN UBI UNGU

Lagi demen sama yang namanya ubi ungu nih pemirsa.. warnanya yang cantik dan rasanya yang manis menggoyang lidah gak sabar ingin berkreasi dengan ubi yang satu ini.. searching di google ketemu deh sama resep PUDING UBI UNGU. langsung deh capcus ke dapur untuk eksekusi.. berikut ini resepnya pemirsa.

PUDING SANTAN UBI UNGU

Bahan:

• ¼ sendok teh garam
• 1 butir kelapa muda, keruk panjang
• 2 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
• 50 gram kenari cincang
• 75 ml santan cair instan
• 80 gram gula pasir
• 110 gram mentega
• 200 gram ubi ungu kukus, haluskan

Cara Membuat:

1. Kocok mentega dan sebagian gula sampai lembut, tambahkan kuning telur, kocok rata.
2. Masukkan ubi ungu dan garam, kocok rata.
3. Tambahkan kelapa muda keruk dan santan, aduk rata.
4. Kocok putih telur sampai setengah mengembang, masukkan sisa gula pasir sambil dikocok hingga mengembang.
5. Sendokkan putih telur, kocok ke dalam adonan ubi ungu, aduk rata. Sendokkan adonan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil-kecil, taburkan kenari cincang. Kukus selama 20 menit atau sampai matang.

SATE NAGASARI

Kue tradisional yang dibuat dari tepung beras dan identik diisi pisang ini dari dulu bentuknya cukup klasik.

Bahan :

• Tepung beras 150 gram
• Tepung hunkwe 2 sendok makan
• Pasta strawberry 1/2 sendok teh
• Santan 500 ml
• Gula pasir 100 gram
• Garam secukupnya
• Daun pandan 2 lembar
• Pisang tanduk 4 buah
• Tusuk sate secukupnya
• Strawberry segar, untuk hiasan

Cara Membuat:

1. Campur tepung beras bersama tepung hunkwe, lalu tuang 200 ml santan, aduk rata.
2. Campur sisa santan bersama pasta strawberry, gula pasir, garam dan daun pandan, lalu rebus diatas api sedang hingga mendidih. Ambil dan buang daun pandannya.
3. Tuang larutan tepung beras sambil diaduk, masak diatas api sedang hingga kental, licin dan matang, angkat.
4. Ambil sedikit adonan tepung, lalu pipihkan setebal 1 cm dan letakkan pisang ditengah. Gulung hingga padat dan lakukan hingga adonan habis. (bungkus dengan plastik / daun pisang)
5. Kukus kue nagasari selama 15 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.
6. Potong-potong kue nagasari setebal 2 cm, lalu tusuk berselang seling dengan strawberry dan sajikan.

BOLU KUKUS UBI UNGU MEKAR

Sudah lama gak baking, kali ini pengen eksekusi resep bolkus. Kalo bolkus warna kayaknya sudah sering bikin. kali ini pengen nyoba BOLU KUKUS UBI UNGU. kata temen - temen Warnanya cantik, teksturnya lembut, ubi ungunya ikut menyumbangkan rasa khas yang yummy ^_^.

Dapat trik dari mbak Daryanti amal bahwa ada dua kunci utama agar terlepas dari kutukan Bolkus. Yang pertama kocok adonan hingga benar - benar kental sekali, berat dan pucat. seperti es krim. Apapun caranya, mau pake metode one by one atau metode all in one keduanya sama - sama bisa menghasilkan adonan yang kental.

Kunci berikutnya yang juga penting adalah pastikan dandang kukusan sudah beruap banyak ketika adonan bolu kukus dimasukkan. Caranya adalah gunakan sedikit air di dandang, jangan terlalu banyak karena cipratan air jika mengenai bolu kukus akan membuat bolu kukus mengkerut. Didihkan air terlebih dahulu dengan api sedang. Bila air sudah mendidih, kecilkan api hingga paling kecil, alasi tutup dandang dengan serbet bersih. Baru kita siapkan adonan. Jadi begitu adonan siap, dandang kukusan juga udah siap.

Berikut Ini Resepnya bunda :

BOLU KUKUS UBI UNGU MEKAR
By. Nahya Sofia

Bahan:

• 100 gr ubi ungu, kukus, haluskan
• 200 ml air
• 2 butir telur
• 2 sdt ovallet
• 200 gr gula pasir
• 250 gr tepung terigu
• 1/2 sdt baking powder

Cara Membuat :

1. Blender ubi bersama air sampai halus, sisihkan ( kalo perlu tambahkan sedikit pewarna ungu)
2. Panaskan dandang hingga air mendidih dengan kecepatan sedang. Setelah itu kecilkan api hingga paling kecil. Jangan lupa selalu alasi dandang dengan serbet agar uap air nanti tidak menetes ke bolu kukus.
3. Masukkan telur, gula pasir dan tepung terigu dalam mangkok besar atau mangkok mixer. Masukkan campuran air dan ubi ungu yang telah disiapkan sebelumnya. Mixer dengan kecepatan rendah hingga semua bahan tercampur, lalu secara bertahap naikkan kecepatan mixer hingga kecepatan maksimal. Mixer selama kurang lebih 5 menit
4. Setelah 5 menit masukkan ovallet dan baking powder. Mixer lagi sama dengan cara sebelumnya selama kurang lebih 10 menit hingga adonan benar-benar kental. Tandanya adonan berat, memucat, dan teksturnya seperti es krim
5. Masukkan adonan ke dalam loyang bolu kukus yang sudah dialasi kertas cup hingga penuh. Masukkan ke dalam dandang. Kukus selama 10 menit. Jangan buka tutup kukusan. Setelah 10 menit angkat bolu kukus, sajikan

Selamat Mencoba ^_^

PUTU AYU KETAN HITAM

Lama nggak ngutak ngatik dapur rasanya gimana gitu karena kesibukan ngurus si kecil.. Buka almari ada ketan hitam, terigu dan bahan kue.. eittss iseng - iseng searching kue yang berbahan dasar ketan hitam. ketemu deh sama si cantik PUTU AYU. Tanpa berbelit - belit langsung capsus ke dapur ngoprek mixer deh..
Setelah jadi iseng - iseng dibawa ke tempat kerja suami.. eh ternyata langsung habis tuh kue.. Alhamdulillah berarti banyak yang suka nih.. Rasanya yang bener2 unik, sensasi dan ketan hitam yang khas.. legit membelai di lidah..^_^.. Eittss.. beberapa hari kemudian ada temen suami yang nelp "Le, bisa pesen kue kayak kemaren 50 biji ?.." Eng ing eng.. walaupun cuma sedikit tapi lumayan buat tambahan jajan heheh.. itung2 sekalian promosi.. siapa tau ntar dapat ratusan order hehehe.. ngarep.com.
Buat temen - temen ini dia resep PUTU AYU KETAN HITAM nya :

Bahan :

• 150 gr Kelapa Parut kasar
• 1/4 sdt garam
• 3 butir telur ayam
• 1 sdt SP
• 100 gr terigu protein sedang
• 50 gr tepung ketan hitam
• 100 ml santan 

CARA MEMBUAT :

1. Campur kelapa parut dan garam hingga rata, kukus
2. Olesi cetakan putu ayu dengan minyak tipis - tipis dan merata.
3. Pipihkan campuran kelapa ke dalam cetakan putu ayu, tekan - tekan sampe agak padat
4. Kocok telur, gula, garam dan SP sampai mengembang dan kental
5. Tambahkan tepung terigu dan tepung ketan hitam sedikit demi sedikit bergantian dengan santan, sambil diaduk rata.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan. Kukus hingga matang perkiraan 10 menit.

LUPIS KETAN

Resep Bahan Lupis Ketan :
• 1 kg ketan putih, cuci, tiriskan
• 1 sendok makan air kapur sirih
• daun pisang untuk pembungkus, masing-masing selebar 8 cm

Resep Bahan Urap Kelapa Lupis Ketan :
• 1/3 butir kelapa diparut kasar
• 1/4 sendok teh garam

Resep Bahan Saus Gula Lupis Ketan :
• 200 gram gula merah, diiris halus
• 2 lembar daun pandan dibuat simpul
• 100 ml air

Cara Membuat Lupis Ketan :

1. Perciki ketan dengan air kapur sirih, aduk rata.
2. Buat kerucut dari 2 lembar daun pisang, isikan kurang lebih 3 sendok makan ketan, pipihkan, lipat, dan sisipkan sisa daun ke bawah hingga membentuk segitiga, semat dengan lidi.
3. Tata bungkus lupis dalam panci, beri air hingga semuanya terendam, rebus kurang lebih 3 jam.
4. Urap kelapa : campur kelapa parut dan garam, kukus kurang lebih 5 menit supaya tahan lama.
5. Saus Gula Merah : rebus semua bahan hingga kental lalu saring.
6. Angkat, dinginkan, sajikan dengan urap kelapa dan saus gula merah.

Tips :
daun pisang untuk lupis sebaiknya berukuran lebar agar ketan terbungkus sempurna, tidak terbuka ketika memuai karena direbus.