Citarasa asam segar sangat khas di dalam masakan berkuah ini. Campuran aneka ragam sayuran membuat masakan ini termasuk hidangan yang sehat. Jika Anda ingin sedikit berkreasi, tambahkan potongan tetelan daging agar sayur asam lebih bergizi. Selamat Mencoba.
Bahan:
- 1500 ml air
- 400 g tulang sapi
- 60 g kacang panjang, potong-potong
- 100 g jagung manis muda, potong-potong
- 50 g kacang tanah
- 50 g daun melinjo (daun so)
- 60 g nangka muda, potong-potong
- 100 g labu siam, potong-potong
Bumbu:
- 5 butir bawang merah, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah asam jawa segar (potong-potong)/2 sdm air asam jawa
- 3 buah cabe merah keriting, haluskan
- 1 lembar daun salam
- 3 butir kemiri, haluskan
- 1 sdt irisan gula merah
- 1 sdt bubuk kaldu instan rasa sapi, jika suka
- 1 sdt garam halus
Cara Membuat:
- Didihkan air, masukkan potongan tulang sapi. Masak dengan api kecil selama 30 menit. Angkat tulang sapi dan sisihkan kaldunya.
- Rebus 1500 ml kaldu sapi dengan semua bumbu-bumbu. Masak hingga mendidih. Tambahkan jagung, kacang tanah, melinjo, daun melinjo, kacang panjang, labu siam, nangka muda dan garam. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
- Tuang sayur ke dalam mangkuk saji. Hidangkan hangat.
Untuk 7 Porsi
Tip: Jika Anda menyukai aroma terasi, tambahkan ½ sdt terasi di dalam kuah sayur asam. Aroma terasi membuat kuah sayur asam lebih harum dan sedap. Air bisa menggantikan kaldu daging.
Resep By Budi
Ikan tongkol asap atau ikan tongkol pindang sangat enak dijadikan campuran untuk tumisan. Anda bisa berkreasi dengan sayuran yang Anda sukai atau lebih mudahnya mengikuti resep berikut ini.
Bahan - Bahan :
- 200 gram jagung muda, diiris panjang
- 50 gram buncis, diiris serong panjang
- 100 gram ikan tongkol asap atau pindang, dipotong kasar
- 2 buah cabai merah merah, diiris serong, dibuang bijinya
- 1/2 buah bawang bombay, diiris
- 2 siung bawang putih, dicincang
- 1 sendok teh kecap asin
- 3/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 250 ml kaldu ayam
- 3 tangkai kemangi, diambil daunnya
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan ikan tongkol. Aduk rata.
- Tambahkan jagung muda, buncis, dan cabai. Aduk rata.
- Masukkan kecap asin, garam, gula pasir, merica bubuk, dan kaldu ayam. Masak hingga matang.
- Menjelang diangkat, tambahkan daun kemangi. Aduk rata lalu angkat.
Untuk 6 porsi
Sumber : Sajian Sedap
/>
