SAYUR ASAM ( ASEM )

Citarasa asam segar sangat khas di dalam masakan berkuah ini. Campuran aneka ragam sayuran membuat masakan ini termasuk hidangan yang sehat. Jika Anda ingin sedikit berkreasi, tambahkan potongan tetelan daging agar sayur asam lebih bergizi. Selamat Mencoba. 
Bahan:

• 1500 ml air
• 400 g tulang sapi
• 60 g kacang panjang, potong-potong
• 100 g jagung manis muda, potong-potong
• 50 g kacang tanah
• 50 g daun melinjo (daun so)
• 60 g nangka muda, potong-potong
• 100 g labu siam, potong-potong

Bumbu:

• 5 butir bawang merah, haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah asam jawa segar (potong-potong)/2 sdm air asam jawa
• 3 buah cabe merah keriting, haluskan
• 1 lembar daun salam
• 3 butir kemiri, haluskan
• 1 sdt irisan gula merah
• 1 sdt bubuk kaldu instan rasa sapi, jika suka
• 1 sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Didihkan air, masukkan potongan tulang sapi. Masak dengan api kecil selama 30 menit. Angkat tulang sapi dan sisihkan kaldunya.
2. Rebus 1500 ml kaldu sapi dengan semua bumbu-bumbu. Masak hingga mendidih. Tambahkan jagung, kacang tanah, melinjo, daun melinjo, kacang panjang, labu siam, nangka muda dan garam. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
3. Tuang sayur ke dalam mangkuk saji. Hidangkan hangat.

Untuk 7 Porsi

Tip: Jika Anda menyukai aroma terasi, tambahkan ½ sdt terasi di dalam kuah sayur asam. Aroma terasi membuat kuah sayur asam lebih harum dan sedap. Air bisa menggantikan kaldu daging.

Resep By Budi

BOTHOK NANGKA MUDA

Bahan :

• 1/2 butir (200g) kelapa sedang tuanya, parut memanjang
• 100 g ikan teri nasi segar, cuci bersih
• 200 g nangka muda, potong dadu 2cm, rebus matang
• 7 buah cabai hijau iris serong tipis
• 10 buah cabai rawit merah, porong dua
• 5 buah belimbing wuluh, potong melintang 1/2 cm
• 9 lembar daun pisang ukuran 20×20 cm, untuk bungkusan
• 4 lembar daun salam, potong-potong
• lidi untuk menyemat

Haluskan :

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 50 g gula merah, sisir
• 1 1/2 sdt garam

Cara Membuat  :

1. campur kelapa parut, ikan teri basah, nangka muda, cabai hijau, cabai rawit, bumbu halus dan belimbing wuluh. Aduk rata
2. taruh 2 sdm adonan botok pada setiap lembar daun pisang, beri potongan daun salam
3. bungkus berbentuk tum, semat dengan lidi
4. kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang.

Untuk : 9 bungkus