BOLU KUKUS UBI UNGU MEKAR

Sudah lama gak baking, kali ini pengen eksekusi resep bolkus. Kalo bolkus warna kayaknya sudah sering bikin. kali ini pengen nyoba BOLU KUKUS UBI UNGU. kata temen - temen Warnanya cantik, teksturnya lembut, ubi ungunya ikut menyumbangkan rasa khas yang yummy ^_^.

Dapat trik dari mbak Daryanti amal bahwa ada dua kunci utama agar terlepas dari kutukan Bolkus. Yang pertama kocok adonan hingga benar - benar kental sekali, berat dan pucat. seperti es krim. Apapun caranya, mau pake metode one by one atau metode all in one keduanya sama - sama bisa menghasilkan adonan yang kental.

Kunci berikutnya yang juga penting adalah pastikan dandang kukusan sudah beruap banyak ketika adonan bolu kukus dimasukkan. Caranya adalah gunakan sedikit air di dandang, jangan terlalu banyak karena cipratan air jika mengenai bolu kukus akan membuat bolu kukus mengkerut. Didihkan air terlebih dahulu dengan api sedang. Bila air sudah mendidih, kecilkan api hingga paling kecil, alasi tutup dandang dengan serbet bersih. Baru kita siapkan adonan. Jadi begitu adonan siap, dandang kukusan juga udah siap.

Berikut Ini Resepnya bunda :

BOLU KUKUS UBI UNGU MEKAR
By. Nahya Sofia

Bahan:

• 100 gr ubi ungu, kukus, haluskan
• 200 ml air
• 2 butir telur
• 2 sdt ovallet
• 200 gr gula pasir
• 250 gr tepung terigu
• 1/2 sdt baking powder

Cara Membuat :

1. Blender ubi bersama air sampai halus, sisihkan ( kalo perlu tambahkan sedikit pewarna ungu)
2. Panaskan dandang hingga air mendidih dengan kecepatan sedang. Setelah itu kecilkan api hingga paling kecil. Jangan lupa selalu alasi dandang dengan serbet agar uap air nanti tidak menetes ke bolu kukus.
3. Masukkan telur, gula pasir dan tepung terigu dalam mangkok besar atau mangkok mixer. Masukkan campuran air dan ubi ungu yang telah disiapkan sebelumnya. Mixer dengan kecepatan rendah hingga semua bahan tercampur, lalu secara bertahap naikkan kecepatan mixer hingga kecepatan maksimal. Mixer selama kurang lebih 5 menit
4. Setelah 5 menit masukkan ovallet dan baking powder. Mixer lagi sama dengan cara sebelumnya selama kurang lebih 10 menit hingga adonan benar-benar kental. Tandanya adonan berat, memucat, dan teksturnya seperti es krim
5. Masukkan adonan ke dalam loyang bolu kukus yang sudah dialasi kertas cup hingga penuh. Masukkan ke dalam dandang. Kukus selama 10 menit. Jangan buka tutup kukusan. Setelah 10 menit angkat bolu kukus, sajikan

Selamat Mencoba ^_^

KUE BOLU GULUNG

Bunda... siapa sih yang gak mengenal Kue yang satu ini.... 

Sering kita jumpai di acara resepsi dan juga arisan... Yuppss namanya BOLU GULUNG... 

Ok deh kali ini saya akan berbagi resepnya buat bunda semua... Selamat Mencoba...^_^

Bahan bolu:

• 7 butir kuning telur
• 2 butir putih telur
• 50 gr gula pasir
• 40 gr tepung terigu
• ½ sdt baking powder atau soda kue
• 50 gr margarin dicairkan
• 1 sdm susu kental manis
• 1 sdm rhum
• 1 sdt madu

Bahan buttercream:

• 100 gr margarin
• 100 gr gula halus
• ½ butir kuning telur

Cara Membuat Buttercream:

1. Kocok semua bahan hingga mengembang dan berwarna putih seperti krim
2. Masukkan sedikit essence coklat, moka, atau bubuk teh hijau (matcha) bila suka

CARA MEMBUAT :

1. Pecahkan telur, pisahkan kuning telur dari putih telur
2. Kocok telur dan gula pasir dengan handmixer sampai betul-betul mengembang
3. Masukkan susu, rhum, madu, terus aduk
4. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak dan dicampur soda kue
5. Aduk campuran terigu dan kocokan telur memakai spatula atau sendok besar
6. Masukkan margarin cair, aduk sedikit
7. Tuang ke dalam loyang dangkal yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung terigu
8. Panggang di dalam oven yang panasnya 220 C selama 10 menit. Kue jangan sampai kering betul karena mudah patah sewaktu digulung
9. Angkat dari oven dan keluarkan kue dari loyang dengan menggunakan alas kertas roti
10. Langsung diolesi dengan selai bila kue ingin diisi selai, atau tunggu hingga dingin sebelum diolesi buttercream agar krim tidak meleleh.
11. Gulung kue dengan perlahan-lahan agar tidak patah.

Tips :

• Kalau tidak mau dan tidak suka memakai rhum juga tidak apa-apa
• Pemakaian baking powder atau soda kue bisa membuat kue terlalu mengembang, kue justru lebih enak tanpa bahan kimia tambahan

CUP CAKE STROWBERY

Strawberry memiliki rasa buah yang manis dan sangat menggoda untuk dijadikan bahan dasar kue.
Cup cake Strawberry sepertinya wajib dicoba, dan membuat kue cantik ini menjadi hidangan yang istimewa saat berkumpul bersama keluarga tercinta.
Ayo jangan ragu untuk berkreasi dengan resep kue yang tersedia dibawah ini. Yuk kita lihat resepnya:

Bahan-bahan :

• 8 kuning telur
• 4 putih telur
• 100 gram gula pasir
• 1 sdt cake emulsifier
• 1/2 sdt vanili
• 225 gram tepung terigu
• 75 ml susu cair evaporated
• Sirup rasa strawberry secukupnya
• Buah strawberry segar untuk hiasan

Krim strawberry :

• 200 gram mentega putih, kocok lembut
• 200 gram margarin, kocok lembut
• 200 gram susu kental manis
• 100 gram cokelat blok putih (white cooking chocolate)
• 1/2 sdt pasta strawberry

Cara membuat :

1. Kocok telur, gula dan emulsifier sampai kental. Masukkan tepung terigu yang diayak bersama vanili. Aduk rata. Beri susu dan aduk sekali lagi.
2. Tuang adonan ke dalam paper cup sampai 3/4 tingginya. Panggang dengan oven panas selama kurang lebih 30 menit atau sampai matang. Angkat, olesi panas-panas dengan sirup strawberry. Biarkan dingin.
3. Hias bagian atas cake dengan krim dan buah strawberry
4. Krim strawberry: kocok mentega putih dan margarin sampai lembut. Masukkan susu kental manis, cokelat blok yang sudah dilelehkan, dan pasta strawberry. Kocok sampai rata. Setelah dingin lapisi dengan krim strawberry dan hias dengan buah strawberry segar.

Selamat mencoba!

(Berbagai sumber)

BOLU KUKUS GULA MERAH

Bahan:

• Telur ayam 2 butir
• Gula pasir 100 gram
• Soda kue 1 sendok teh
• Baking powder 1/2 sendok teh
• Gula palem 400 gram, rebus dengan 400 ml air hingga gula larut, angkat dan saring
• Tepung terigu protein sedang 500 gram
• Minyak sayur/jagung 250 ml

Isi:

• Nangka kupas 5 mata, potong dadu kecil

Cara Membuat:

1. Kocok telur bersama gula pasir, soda kue dan baking powder hingga lembut dan mengembang.
2. Masukkan satu persatu, sirup gula merah, lalu tepung terigu dan minyak goreng, sambil diaduk hingga adonan tercampur rata.
3. Tuang sedikit adonan dalam cup kertas yang telah dialasi cetakan bolu kukus, lalu tambahkan nangka dan tuang kembali sisa adonan hingga agak penuh.
4. Kukus dalam kukusan yg telah bergolak airnya, kukus selama 25 – 30 menit hingga kue merekah dan matang, angkat. (selama pengkukusan, jangan dibuka-buka).
5. Sajikan.

Hasil Jadi 25 Buah

BOLU KUKUS

Bahan:

• 400 g tepung terigu protein sedang/cap segitiga biru
• 4 butir telur (pilih ukuran sedang)
• 300 g gula pasir
• 400 ml sprite/air soda
• 1 sdm cokelat bubuk
• 1 sdt pasta cokelat/ 1/2 sdt pewarna cokelat
• ¼ sdt pewarna cokelat/pasta cokelat
• 2 sdt cake emulsifier/ovalet
• 1 ½ sdt baking powder double acting atau 2 sdt baking powder
• ½ sdt garam halus
• Paper cup/kertas minyak untuk alas cetakan

Cara Membuat:

1. Campur baking bowder double acting dengan tepung terigu. Aduk rata, ayak, sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir dan garam menggunakan mixer hingga mengembang kaku ( kaku = jika adonan diambil dengan sendok, sendok dibalik adonan tidak jatuh). Masukkan cake emulsifier, kocok lagi hingga adonan benar-benar lembut dan kental.
3. Masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu dan air soda/sprite, secara bergantian ke dalam adonan telur sambil terus dimixer kecepatan sedang (gigi 2) hingga tercampur rata.
4. Ambil tiga sendok sayur adonan, tambahkan pewarna cokelat/pasta cokelat dan cokelat bubuk, aduk rata. Sisihkan.
5. Siapkan cetakan bolu kukus yang telah dialas paper cup/kertas minyak. Tuang adonan putih ke dalam cetakan bolu kukus hingga hampir penuh. Masukkan setengah sendok makan adonan cokelat di atasnya. Lakukan hingga adonan habis.
6. Kukus dengan api besar selama 20 menit atau hingga kue matang dan merekah di bagian atasnya. Angkat, dinginkan.
7. Atur kue di dalam piring saji. Hidangkan.

Untuk 25 Buah

Tip:

• Alas tutup kukusan dengan serbet agar uap air tidak menete ke permuakan adonan dan menyebabkan permukaan adonan berair.
• Pastikan kukusan telah benar-benar panas ketika adonan dimasukkan ke alam kukusan. Gunakan api besar agar kue merekah bagian permukaannya
• Jangan membuka kukusan sebelum 10 menit adonan dikukus. Membuka kukusan akan menyebabkan adonan yangs edang mengembang mennadi kempes dan tidak pecah permukaannya.
• Untuk menambah aroma, campur 1/2 sdt vanila bubuk dalam tepung terigu.

BOLU YOGHURT

Bahan :
- 200 gram mentega atau margarin
- 200 gram gula pasir castor
- 4 kuning telur
- 1 sdm parutan kulit jeruk lemon
- 80 ml air jeruk lemon
- 200 ml yoghurt
- 250 gram tepung terigu
- 2 sdt baking powder
- 1/2 sdt soda kue
- 4 putih telur kocok, hingga kaku.
Olesan :
- 125 gram gula bubuk
- 1 sdm air jeruk lemon
- 50 ml Yoghurt

Cara membuatnya :

1. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat celcius, siapkan loyang bentuk cincin ukuran 20 cm, olesi dengan margarin dan taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut, masukkan telur dan kocok kembali hingga rata.
3. Masukkan parutan kulit jeruk, air jeruk, lemon, yoghurt, dan tepung terigu, aduk rata, tambahkan baking powder dan soda kue aduk rata. masukkan putih telur kocok, aduk rata.
4. Tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 30 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.
5. Olesan: campur gula bubuk dengan air jeruk nipis dan yoghurt, aduk rata. oleskan kepermukaan kue dan diamkan hingga mengeras, potong-potong dan oleskan kepermukaan kue diamkan hingga mengeras, potong-potong dan sajikan.