RED VELVET CUPCAKES

Kue yang satu ini pasti bikin gemas kalau melihatnya, pasti rasanya juga membuat penasaran. Kalau penasaran yuk kita coba resep si merah maroon ini, apalagi warnanya pas dengan perayaan Imlek yang sebentar lagi akan datang.

Bahannya :

• 150 g bit, kupas
• 350 g gula pasir
• 3 butir telur ayam
• 100 ml air
• 200 ml buttermilk *)
• 450 ml minyak sayur

Bahan kering :

• 380 g tepung ganyong
• 50 g cokelat bubuk
• 1½ sdt garam
• 1 sdt baking powder

Cheese Frosting :

• 250 g cream cheese (keju krim) **)
• 50 g gula bubuk
• 50 ml thickened cream (krim kental)

Cara Membuat :

1. Proses bit bersama air di dalam blender hingga halus. Angkat. Rebus hingga setengahnya. Saring, ambil sebanyak 200 ml. Sisihkan.
2. Kocok gula dan telur menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga berbuih. Turunkan kecepatan mixer, masukkan air rebusan bit, bahan kering, buttermilk, dan minyak. Aduk perlahan hingga rata.
3. Memanggang: Tuang ke dalam cetakan muffin kecil (untuk 40 muffin) atau besar (untuk 20 muffin) yang telah diolesi mentega. Panggang dalam oven panas bersuhu 180° C hingga matang (± 25 menit).
4. Cheese Frosting: Kocok cream cheese dan gula menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga mengembang dan pucat. Masukkan krim kental, kocok rata.
5. Penyelesaian: Olesi cheese frosting di atas permukaan muffin. Sajikan.

*) Buttermilk: Dairy product dengan rasa agak asam. Dijual dalam kemasan kotak karton di bagian rak pendingin di supermarket. Jika sulit menemukan di pasaran, Anda bisa membuatnya sendiri. Aduk 250 ml susu cair dengan 1 sdm air jeruk nipis. Diamkan 10 menit atau hingga menggumpal.

**) Cream cheese: Keju olahan dalam bentuk krim yang sedikit padat. Dijual di bagian rak berpendingin.

IKAN PARI TUMIS DAUN SINGKONG

Bahan Bahan :

• 200 gram daun singkong, direbus lalu diperas airnya
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai, dimemarkan
• 100 gram ikan pari, dipotong-potong lalu digoreng
• 150 ml kaldu ikan / air
• 3 sdm minyak goreng

Haluskan:

• 3 buah cabai merah
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt terasi
• 1 buah tomat
• 3 butir kemiri
• 2 sdt gula merah
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun jeruk dan serai. Aduk hingga layu. Masukkan daun singkong dan ikan pari, aduk hingga tercampur. Tuang kaldu lalu masak sampai bumbu meresap.

NASI PANGGANG ORIENTAL

Nasi menjadi salah satu makanan pokok Indonesia. Tapi bagaiman jika kali ini cara pengolahannya agak sedikit berbeda namun tetap lezat untuk di santap. Yuk ikuti resepnya di bawah ini.

Bahan-bahan:

• 150 gram nasi putih
• 2 sendok makan margarin
• 3 siung bawang putih, dicincang halus
• 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
• 1 cm jahe, diparut
• 3 buah cabai merah keriting, dicincang halus
• 2 sendok makan tepung terigu
• 200 ml kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam)
• 100 gram daging giling, ditumis
• 3 buah jamur hioko, diseduh, dipotong – potong
• 50 gram kacang polong
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh kecap ikan
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 2 batang daun bawang, diiris tipis
• 2 butir telur
• 2 sendok teh wijen untuk taburan
• 1 kuning telur, untuk olesan

Cara Membuat :

1. Panaskan margarin. Tumis bawang putih, bawang bombay, jahe, dan cabai merah keriting sampai harum.
2. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir. Tuang kaldu ayam sedikit – sedikit sambil diaduk sampai licin.
3. Tambahkan daging tumis, jamur hioko, kacang polong, saus tiram, kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Angkat.
4. Masukkan daun bawang dan telur. Aduk rata.
5. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang dioles margarin.
6. Oven 20 menit dengan aoi bawah suhu 170 derajat Celsius sampai 3/4 matang. Oles kuning telur. Tabur wijen. Oven lagi 15 menit dengan suhu 170 derajat Celsius sampai matang.

Untuk 8 potong

PUDING MARMER MOCCA

puding yang satu ini memiliki tekstur yang unik, yang pasti dari segi rasa tidak perlu diragukan lagi. Cocok dijadikan dessert atau untuk menjamu teman dan kerabat Anda. Berikut resepnya.

Bahan - Bahan :

• 1 bungkus(7gr) agar-agar putih
• 60 gr gula pasir
• 400 ml cair susu tawar
• 2 butir kuning telur
• 3 butir putih telur
• 1/2 sdm pastamoka
• 1/8 sdt garam halus
• 1 sdm rum

Saus Coklat:

• 15 gr tepung maizena
• 60 gr gula pasir
• 20 gr coklat bubuk
• 500 ml susu tawar cair
• 2 butir kuning telur, kocok lepas
• ½ sdm mentega
• 1/8 sdt garam

Cara Membuat :

1. Campur agar-agar, gula, garam dan susu tawar cair, aduk rata. Didihkan di atas api sedang sambil diaduk, angkat. Selagi panas, masukkan kuning telur, aduk rata.
2. Ditempat terpisah, kocok putih telur hingga kaku. Selagi panas, masukkan adonan puding ke dalam kocokan putih telur sambil dikocok terus menggunakan mixer.
3. Ambil 1/3 adonan agar-agar, masukkan pasta moka, aduk rata.
4. Masukkan adonan agar putih ke dalam loyang puding. Tuang adonan moka di atasnya. Aduk menggunakan garpu secara memutar agar terbentuk motif marmer. Setelah dingin, keluarkan dari cetakkan. Potong-potong.
5. Saus Cokelat: Larutkan tepung maizena, cokelat bubuk, gula, garam dalam susu tawar cair. Aduk rata, saring. Panaskan di atas api kecil, sambil terus diaduk-aduk hingga tekstur mengental. Angkat.
6. Selagi hangat, tambahkan mentega dan kuning telur, aduk rata. Saus siap disajikan sebagai pelengkap puding.

Untuk 8 Porsi

Selamat mencoba

KENTANG TUMIS KAPRI

Resep sajian kali ini tidak kalah enak dengan makanan lainnya. Terasa gurih, manis dan lezat dijamin bisa bangkitkan semangat makan siang Anda. Yuk, simak resepnya.

Bahan - Bahan:

• 500 g kentang rendang/baby potatoes
• 2 sdm minyak olive
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 lembar daging asap/smoked beef atau beef bacon, iris kasar
• 100 g kapri manis, bersihkan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Cuci kentang hingga bersih benar. Jika agak besar, potong dua.
2. Rebus atau kukus kentang hingga matang. Angkat, dinginkan.
3. Tumis bawang putih hingga kuning.
4. Masukkan daging asap, aduk hingga wangi.
5. Tambahkan kapri manis, aduk sampai layu.
6. Masukkan kentang, aduk hingga tercampur rata.
7. Angkat, sajikan hangat.

Selamat mencoba.

( Berbagai Sumber )

PISANG GORENG CRISPY

Bahan - Bahan :

• 5 buah pisang kepok atau tanduk yang masak pohon
• minyak goreng

Adonan Pelapis:

• 3 sdm tepung terigu
• 2 sdm tepung beras
• 1 sdmkeju cheddar parut
• 150 ml air
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 100 g tepung panir kasar

Pelengkap:

• mayones botolan

Cara Membuat:

1. Kupas pisang, potong 6-10 cm dan belah membujur menjadi 3 bagian.
2. Adonan Pelapis: Aduk tepung terigu, keju, tepung beras, gula dan garam serta air hingga licin dan cukup kental
3. Celupkan tiap potongan pisang dalam Adonan Pelapis.
4. Gulingkan dalam tepung panir hingga kedua sisinya terlapisi tepung panir.
5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keokelatan dan kering.
6. Angkat dan tiriskan.
7. Sajikan dengan mayones botolan, jika suka.

Sumber : Aneka Resep Masakan

ES BUAH STUP KAYU MANIS

Kombinasi buah segar, manis, asam menggugah selera. Sangat cocok dinikmati bila cuaca panas.
Bahan - Bahan  :

• 1/2 liter air
• 1/4 kg gula pasir
• 1/2 buah nanas, potong-potong
• 1/4 buah pepaya, potong-potong
• 2 buah jambu biji merah, potong-potong
• 100 gr kolang-kaling
• 5 cm kayu manis
• es batu secukupnya

Cara Membuat :

1. Didihkan air dan kayu manis, masukkan gula pasir, masak hingga gula larut.
2. Masukkan nanas, pepaya, jambu, dan kolang kaling, masak hingga layu. Angkat dan dinginkan.
3. Masukkan dalam gelas saji lalu tambahkan es batu. Sajikan.

( Sumber : Aneka Resep Indonesia )

JAGUNG MANIS MASAK PETE

Bahan - Bahan  :

• 2 buah Jagung Manis, disisir
• 3 buah Bawang merah, iris halus
• 2 siung Bawang putih, iris halus
• 2 buah Cabe merah besar, potong serong
• 10 biji Pete
• 6 buah Udang
• 5 buah bakso ikan, belah 2
• 1 Batang Daun bawang ,iris 1 cm
• Garam
• Gula
• Merica
• 4 sdm Kecap manis
• Air 350 cc

Cara Membuat :

1. Tumis bawang merah, putih sampai harum masukkan udang dan bakso ikan aduk tambahkan pete dan cabe merah aduk-aduk.
2. Masukkan jagung manis aduk tambahkan air, kecap manis, gula garam, merica, dan air, tutup api sedang. Masak sampai kuah mengental dan jagung matang, sajikan dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.

CARA MENYIMPAN SAYUR AGAR TIDAK CEPAT LAYU

Ketika berniat memasak, kita sering heboh membeli sayuran dalam jumlah banyak. Ternyata, kesibukan kerja dan godaan untuk jajan membuat sayuran teronggok begitu saja di meja dapur atau di dalam kulkas. Padahal, meskipun telah disimpan dalam kulkas selama beberapa hari, sayur juga akan layu. Proses penyimpanan ternyata sangat berpengaruh terhadap daya simpan sayur ini sendiri. Bagaimana baiknya agar sayuran lebih tahan lama?

1. Bungkus dengan kertas koran, ketika membeli sayur di pasar atau di tukang sayur, penjual biasanya akan membungkusnya dengan kertas koran. Kertas koran dapat membantu menyerap air agar sayuran ini tidak cepat busuk. Daya serap kertas koran ini sangat baik sehingga sayuran tidak akan meninggalkan titik-titik air seperti ketika membungkus sayuran dengan plastik. Membungkus sayur dengan plastik justru akan membuat sayuran menjadi mudah busuk.
2. Bungkus dalam keadaan kering, Yang harus diingat dalam menyimpan sayuran adalah menghindari kondisi yang basah. Jika dirasa basah, sebaiknya keringkan dulu sayuran sebelum dibungkus dengan kertas koran. Kondisi basah akan mempercepat pembusukan sayur.
3. Jangan dicuci, Ketika akan menyimpan sayuran, sebaiknya tidak usah dicuci terlebih dahulu. Bersihkan saja dari tanah atau kotoran yang menempel, tetapi jangan dicuci dengan air ketika belum akan dimasak. Pencucian akan membuat kotoran "pelindung" sayur ini akan hilang sehingga bakteri dari kondisi sekitar seperti lemari es dapat dengan mudah masuk ke dalam lapisan kulit sayur, lalu merusak selnya sehingga membusuk. Dalam penyimpanan, sedikit debu atau mungkin tanah yang ada di permukaan sayur juga bisa bermanfaat untuk menghambat masuknya bakteri dalam sayuran.
4. Jangan potong tangkainya, Untuk beberapa jenis sayur, seperti wortel, bayam, kangkung, atau jagung, sebaiknya bagian tangkai tidak dipotong lebih dulu. Pemotongan tangkai mendekati bagian sayur yang digunakan akan menimbulkan luka pada sayur, dan memungkinkan bakteri masuk ke dalam, serta membuat sayur ini lebih cepat busuk.

( Sumber : Kompas )

LAPIS SINGKONG

Bahan Bahan :

• 1/2 kg singkong, kupas, parut
• 2-3 sendok makan air gendar (semacam air ki, jika tidak ada, boleh pakai air abu, cukup 2 sdm)
• Kelapa parut yang sudah dibubuhi sedikit garam dan dikukus

Juruh gula jawa

• 300 gr gula jawa direbus dengan 100 cc air, sampai larut, lalu saring.

Cara membuat:

1. Parutan singkong dibubuhi air dan garam sampai cukup asinnya, aduk-aduk sampai rata.
2. Bungkus panjang-panjang dengan daun pisang seperti bungkusan lontong, lalu kukus sampai matang betul.
3. Jika sudah dingin dipotong-potong setebal jari.
4. Taburi kelapa parut lalu alirkan juruh gula jawa di atasnya

Resep: Nyonya Rumah

BROWNIES SINGKONG

Bahan Bahan :

• 175 gr dark cooking chocolate, potong-potong
• 100 gr margarin
• 3 btr telur
• 150 gr gula pasir
• 150 gr tepung singkong
• 20 gr cokelat bubuk
• ¼ sdt baking powder
• 25 gr almond slices

Cara membuat:

1. Tim dark cooking chocolate dan margarin, sampai leleh. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga kental, masukkan cokelat leleh, aduk rata.
3. Tambahkan tepung singkong, cokelat bubuk, dan baking powder. Ayak rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang brownies 11x25 cm yang sudah diolesi margarin dan dialasi kertas roti, taburi bagian atasnya dengan almond slices.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat Celcius, selama 20 menit atau sampai kue matang.
6. Angkat, dinginkan.

Untuk 6 orang

SINGKONG SANTAN MANIS

Sajian singkong yang satu ini serig kita jumpai di saat bulan Ramadhan sebagai menu buka puasa..
rasanya yang legit dan manis, sangat pas jika dihidangkan dengan hangat.. Yukk, ke dapur kita mulai memasaknya..

Bahan - Bahan :

• 500 gr singkong
• 125 gr gula pasir
• 250 ml air
• ¼ sdt garam

Saus santan:

• 200 ml santan
• 100 ml air
• 2 lbr daun pandan
• 1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air

Cara membuat:

1. Rebus singkong dan air hingga empuk, masukkan gula pasir dan garam, masak terus hingga gula meresap.
2. Saus santan: campur santan kental dengan air, tambahkan daun pandan, masak kembali hingga mendidih.
3. Tambahkan larutan tepung maizena, masak kembali sampai kental.
4. Penyajian: taruh singkong dalam mangkuk, beri saus santan di atasnya. Sajikan.

CENTIK MANIS

Siapa sih yang gak tau jajanan pasar yang satu ni..
teksturnya lembut, manis dan bentuknya juga menggoda heh.. dan ini salah satu makanan favorit saya sewaktu kecil..

yuuk, skrang saatnya kita belajar untuk mengolah sendiri jajanan manis yang satu ini. Bisa kita manfaatkan untuk dijual, bekal sekolah, arisan dan sebagainya.

Bahan Bahan :

• 50 gr sagu mutiara
• 800 ml santan dari 1 butir kelapa
• 100 gr gula pasir
• 75 gr tepung hunkwe
• 1 sdt garam
• 2 lbr daun pandan
• plastik untuk membungkus

Cara membuat:

1. Rebus sagu mutiara sampai matang, angkat, langsung siram air dingin, tiriskan.
2. Aduk santan, gula pasir, hunkwe, garam, dan daun pandan, lalu rebus sambil diaduk hingga meletup-letup. Angkat, masukkan sagu mutiara rebus, aduk rata.
3. Ambil selembar plastik, sendokkan campuran centik manis. Bungkus, sisihkan.

Tips:
* Gunakan plastik tebal dan bening untuk membungkus centik manis agar terlihat lebih cantik.
* Pilih sagu mutiara berwarna merah dan hijau, agar centik manis lebih berwarna.
* Centik manis ini juga bisa dikreasikan dengan di tambahkan irisan pisang di atasnya

Untuk 40 buah

CAKE TAPAI MANIS

Tape adalah sejenis penganan yang dihasilkan dari proses peragian (fermentasi). Tape bisa dibuat dari singkong (ubi kayu) dan hasilnya dinamakan tape singkong. Pembuatan tape memerlukan kecermatan dan kebersihan yang tinggi agar singkong atau ketan dapat menjadi lunak karena proses fermentasi yang baik. Ragi adalah bibit jamur yang digunakan untuk membuat tape. Agar pembuatan tape berhasil dengan baik alat-alat dan bahan-bahan harus bersih, terutama dari lemak atau minyak. Alat-alat yang berminyak jika digunakan untuk mengolah pembuatan tape bisa menyebabkan kegagalan fermentasi. Air juga harus bersih. Menggunakan air hujan juga bisa menyebabkan gagal fermentasi.

Dalam Ternyata mempunyai banyak manfaat untuk kita diantaranya :

• Mencegah jerawat..Yup, Singkong jika di fermentasi maka akan menjadi tape dan menghasilkan alkohol yang alami, alkohol tersebut berfungsi untuk menetralisir lemak dalam tubuh, salah satu penyebab jerawat adalah lemak yg berlebihan di dlm kulit wajah. jika banyak yg mengkonsumsi tape, maka alkohol akan menetralisir lemak yg berlebihan dikulit muka, sehingga memperlambat timbulnya jerawat.
• Obat luka bagi penderita diabetes,Penderita diabetes bila memiliki luka sangat susah sekali sembuhnya, nah siapa sangka ternyata tape bisa menyembuhkan luka pada penderita kencing manis/diabetes.

Yup, terlebih dahulu kita bersihkan luka dengan air hangat lalu tempelkan tape singkong yang lembek pada luka, balut dengan kain perban. Sedangkan untuk penyakit kencing manisnya bisa disembuhkan dengan minum rebusan ceplukan (batang daun, akar).

Nah ini dia beberapa hasil oolahan kreasi dari tape singking..

CAKE TAPAI MANIS

Bahan Bahan :

• 100 gr margarin
• 25 gr gula pasir halus
• 250 gr tapai singkong, haluskan
• 3 kuning telur
• 3 putih telur
• 150 gr terigu protein sedang
• 1 sdt baking powder
• 100 gr santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/8 sdt garam
• 50 gr gula pasir

Bahan taburan:

• 15 gr kenari, iris panjang
• 15 gr kismis

Cara membuat:

1. Kocok margarin dan gula pasir sampai lembut, masukkan tapai singkong. Kocok rata, tambahkan kuning telur, kocok rata.
2. Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan dikocok bergantian dengan santan. Sisihkan.
3. Kocok putih telur dan garam sampai setengah kaku dan mengembang, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
4. Tuang sedikit demi sedikit ke dalam kocokan margarin sambil diaduk perlahan.
5. Tuang di loyang tulban yang telah diolesi margarin.
6. Taburi kenari dan kismis di atas adonan, oven 40 menit dengan api di bawah suhu 180 derajat Celcius sampai matang.

Untuk 10 porsi

Olahan selanjutnya......

PAI TAPE

Bahan pai:

• 225 gr tepung terigu
• 115 gr margarin
• 1 kuning telur\
• ½ sdt garam
• 2 sdm air es

Isi:

• 100 gr tape singkong
• 50 gr gula pasir
• ½ sdt garam
• 1 btr telur, kocok lepas
• 20 gr tepung terigu protein sedang
• 40 ml santan
• 25 gr mentega, cair
• 25 gr chocolate chip

Cara membuat:

• Kulit pai: aduk semua bahan kulit pai sampai menjadi adonan yang dapat dibentuk. Diamkan selama 10 menit.
• Giling kulit pai, cetak di cetakan pai kecil yang sudah diolesi dengan margarin. Panggang selama 10 menit atau sampai setengah matang.
• Isi: remas-remas tape singkong, gula pasir, dan garam sampai gula larut, tambahkan telur. Aduk rata. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Tambahkan santan dan mentega leleh, aduk rata.
• Tuang isi (adonan tape) di atas kulit pai.
• Taburi bagian atas pai dengan chocolate chip, panggang kembali dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 15 menit, atau sampai pai matang dan berwarna kuning kecoklatan.

Untuk 20 Buah

Resep selanjutnya...

TAPAI GORENG COKLAT KEJU

Bahan Tape Goreng Cokelat Keju :

• 500 gram tape singkong matang, dilumatkan
• minyak untuk menggoreng

Bahan Isi Tape Goreng Cokelat Keju :

• 50 gram cokelat masak pekat, diparut kasar
• 50 gram keju mudah leleh, dipotong kotak 1x1x1 cm

Bahan Pencelup Tape Goreng Cokelat Keju :

• 100 gram tepung terigu
• 35 gram tepung beras
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok makan gula tepung
• 1/8 sendok teh garam
• 175 ml air es

Cara Membuat Tape Goreng Cokelat Keju :

1. Ambil sedikit tape singkong. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat.
2. Aduk rata bahan pencelup. Celupkan bola-bola tape ke bahan pencelup.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Untuk 33 buah

JONGKONG KELAPA MUDA

Bahan Bahan :
Adonan tepung:

• 100 gr tepung beras
• 100 gr tepung ketan
• 50 gr tepung kanji
• ½ sdt garam
• 100 ml daun pandan suji
• 550 ml santan
• 2 lbr daun pandan, potong 2 cm

Isi:

• 100 gr kelapa muda, keruk halus
• 100 gr nangka, potong panjang
• 100 gr gula merah, iris halus

Pelengkap:

• 250 ml santan kental
• daun pandan

Cara membuat:

1. Campur tepung beras, tepung ketan, dan tepung kanji hingga rata. Tambahkan 300 ml santan dan garam, aduk rata.
2. Campur 250 ml santan dengan air daun suji dan daun pandan, masak hingga mendidih. Masukkan campuran larutan tepung, aduk sampai kental dan matang. Angkat, sisihkan.
3. Siapkan pinggan tahan panas, beri 2 sdm adonan tepung, 1 sdt gula merah, nangka dan kelapa muda. Kerjakan dengan sisa bahan lainnya.
4. Tuangi dengan santan kental hingga agak tergenang.
5. Kukus dalam kukusan panas hingga matang. Angkat, dinginkan.

( Dari Berbagai Sumber )

APEM SINGKONG

Bahan bahan:

• 1 kg singkong parut
• 100 gr gula pasir
• 250 gr tapai singkong
• 1 sdt garam
• 150 ml santan

Taburan:

• ½ sdt garam
• 250 gr kelapa muda, kupas, parut, kukus

Cara membuat:

1. Campur singkong parut dengan tapai, aduk sampai tercampur rata.
2. Tambahkan gula, garam, dan santan, aduk rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit sampai kue matang. Angkat, dinginkan.
4. Potong-potong kue apem, gulingkan dalam kelapa parut kukus yang sudah dicampur garam. Sajikan.

Untuk 8 Orang

Resep: Nuraini W.
Uji Dapur: Klub Nova

CAKE MOCCA COKLAT ALA CHEF FATMAH

Bahan A:

• 525ml putih telur
• 400gr gula pasir
• 1 sdm cake emulsifier
• 1 sdt garam
• 1 sdt baking powder

Bahan B:

• 250gr tepung terigu
• 50gr santan bubuk

Bahan C:

• 100ml santan kental
• 1 sdm essence coffee
• 75gr mentega, lelehkan
• 2 sdm susu kental manis

Bahan D:

• mocca pasta secukupnya
• coklat pasta secukupnya.

Cara membuatnya:

1. kocok putih Bahan A hingga kental, masukkan bahan B, aduk rata. Tuangi campuran bahan C, aduk rata
2. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata, satu bagian beri mocca pasta, satu bagian beri pasta cokelat dan satu bagian lagi biarkan putih.
3. Tuang adonan cokelat kedalam loyang 22x22x7cm yang telah dipoles mentega dan dialasi kertas roti, kukus dalam dandang selama 10 menit, tuangi dengan adonan mocca, kukus lagi selama 10 menit, terakhir tuang adonan putih, kukus 20 menit, hingga matang. Angkat.

TIPS MEMBUAT COKLAT BAGIAN DALAM MELELEH

Kita sering melihat beberapa cake coklat, yang bagian dalamnya terlihat tak matang, namun terlihat masih seperti adonan cair. Akan tetapi, bentuknya bagus, terlihat meleleh, seperti lava dari gunung berapi yang meletus. Dan, lelehan itu juga bisa dimakan.
Chef Sandra Djohan, saat memberikan Cooking Class di Pantry Magic, Kemang, Jakarta, memberitahu cara membuatnya.

“Memanganggangnya jangan terlalu lama,” tutur chef berambut ikal panjang ini.
“Beberapa kali dicek saja, jika bagian atasnya terlihat sudah mengeras, langsung diangkat,” tuturnya. Cara mengeceknya, menurutnya, cukup dengan ditekan-ditekan pelan saja.

Dalam keadaan panas, langsung keluarkan dari cup ataupun Loyang yang digunakan untuk memangangg tadi. “Jadi, nanti itu pinggir-pinggirnya sudah mengeras jadi cake, tapi tengahnya belum,” ujarnya.
Dalam keadaan panas juga, sewaktu disajikan, langsung potong cake coklat tersebut, hingga sampai bagian tengahnya. “Coklat yang di tengah akan keluar seperti meleleh, karena masih panas,” ujarnya.
Walaupun adonan tengah yang masih cair itu terlihat belum matang, namun menurut Chef Sandra, itu sudah bisa dimakan. “Karena adonan coklat dan telur tadi kan sudah bisa dimakan seperti mousse kan, itu telur yang dikocok sampai mengembang kan bisa dibilang sudah tak ada bakteri lagi,” tuturnya.

TIPS MEMBUAT BUTTER CREAM

Butter cream digunakan untuk penghias kue. Agar sesuai dengan keinginan, maka butter cream biasanya dibuat sendiri agar hasilnya lebih lembut.

Banyak cara membuat butter cream, dari yang sangat sederhana sampai yang sedikit rumit, bahkan masih ada yang menggunakan campuran putih telur yang dikocok kaku untuk mendapatkan butter cream yang lembut.

Sebagai pemula, Anda akan dibagi tips membuat butter cream yang sederhana seperti dibawah ini:




Bahan-bahannya:

• 225 gr mentega tawar
• 75 gr gula bubuk
• 1 1/2 sdm sus kental manis.

Cara membuatnya:

1. Kocok butter hingga tampak halus, lalu masukkan gula bubuk kocok lagi. Agar manambah rasa manis masukkan susu kental manis dan kocok semua bahan hingga rata dan terlihat lebih halus.
2. Setelah tercampur rata, naikkan kecepatan mixer di posisi sedang. Kocok terus selama minimal 30 menit. Sampai butter cream benar-benar mengembang dan putih. Dan siap pakai deh.
3. Butter cream bisa diberi rasa yang lain, misalnya cokelat, strawberry atau daun pandan yang sudah dihaluskan dengan mencampurkannya ke butter cream yang sudah jadi. Ini sekaligus bisa menjadi pewarna alami butter cream, menggantikan pewarna makanan lainnya.

Selamat mencoba!


(Berbagai sumber)

CUP CAKE STROWBERY

Strawberry memiliki rasa buah yang manis dan sangat menggoda untuk dijadikan bahan dasar kue.
Cup cake Strawberry sepertinya wajib dicoba, dan membuat kue cantik ini menjadi hidangan yang istimewa saat berkumpul bersama keluarga tercinta.
Ayo jangan ragu untuk berkreasi dengan resep kue yang tersedia dibawah ini. Yuk kita lihat resepnya:

Bahan-bahan :

• 8 kuning telur
• 4 putih telur
• 100 gram gula pasir
• 1 sdt cake emulsifier
• 1/2 sdt vanili
• 225 gram tepung terigu
• 75 ml susu cair evaporated
• Sirup rasa strawberry secukupnya
• Buah strawberry segar untuk hiasan

Krim strawberry :

• 200 gram mentega putih, kocok lembut
• 200 gram margarin, kocok lembut
• 200 gram susu kental manis
• 100 gram cokelat blok putih (white cooking chocolate)
• 1/2 sdt pasta strawberry

Cara membuat :

1. Kocok telur, gula dan emulsifier sampai kental. Masukkan tepung terigu yang diayak bersama vanili. Aduk rata. Beri susu dan aduk sekali lagi.
2. Tuang adonan ke dalam paper cup sampai 3/4 tingginya. Panggang dengan oven panas selama kurang lebih 30 menit atau sampai matang. Angkat, olesi panas-panas dengan sirup strawberry. Biarkan dingin.
3. Hias bagian atas cake dengan krim dan buah strawberry
4. Krim strawberry: kocok mentega putih dan margarin sampai lembut. Masukkan susu kental manis, cokelat blok yang sudah dilelehkan, dan pasta strawberry. Kocok sampai rata. Setelah dingin lapisi dengan krim strawberry dan hias dengan buah strawberry segar.

Selamat mencoba!

(Berbagai sumber)